Оксана Леви: «Мириан, а почему у вас в меню нет хинкали?»
Мириан: «Ой, не дай Бог кто-то закажет 100 штук!» — смех на кухне 🤣
Тесто для хинкали должно быть очень плотным, и в силу того, что мука бывает разной, может потребоваться и разное количество воды для такого теста. В процессе замеса это можно будет понять.
Ингредиенты для теста:
1,5 кг белой муки
450-600 мл холодной воды (количество воды зависит от качества муки — чем лучше мука, тем меньше воды понадобится)
20 г соли (растворяем в воде)
Ингредиенты для начинки (в данном случае для традиционного хинкали):
700-800 г говядины
400-500 г жирной баранины
1 крупная луковица
~ 20 г соли
Пару щепоток чёрного перца
Зира по вкусу (в зависимости от крепости)
400-500 мл холодной воды
Oksana Levi: «Mirian, why don’t you have khinkali on your menu?»
Mirian: «Oh, no! What if someone orders 100 pieces?!”- laughter in the kitchen 🤣
The dough for khinkali must be very dense, and due to the fact that the flour is different, you may need a different amount of water for such a dough. In the process of mixing, this can be understandable.
Ingredients for the dough:
1.5 kg of white flour
450-600 ml of cold water (the amount of water depends on the quality of the flour — the better the flour, the less water you will need)
20 g of salt (dissolve in water)
Ingredients for the filling (in this case, for the traditional khinkali):
700-800 g of beef
400-500 g of fatty lamb
1 big onion
~ 20 g of salt
A couple of pinches of black pepper
Zira according to your taste (depending on the strength)
400-500 ml of cold water
***********************************
Пообщаться со мной можно здесь:
Instagram
Facebook
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
***********************************
ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
***********************************
БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ
***********************************
ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ
И ГАРНИРЫ
40 reviews for ХИНКАЛИ — ПРАВИЛЬНОЕ ТЕСТО — Мастер-класс с Шеф-Поваром ресторана в Тбилиси — Традиционные Хинкали отзывы
0.0из 5
★★★★★
0
★★★★★
0
★★★★★
0
★★★★★
0
★★★★★
0
Write a review
Показать всеПолезныеВысокий рейтингНизкий рейтинг
Мензада Байжанова –
Шеф повару респект!
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Рассел –
Повар классный мужик.
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Этажерка –
Я лук обожаю, сырой могу есть..
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Vitaly Melnikov –
Ошибка большая не показать сочность хинкали, открыв один сверху и показав бульон. Главное в хинкали — это сок внутри
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Angel East –
Какой красивый мужчина )))
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
bakinka 60 mamedova –
супер молодец так держать
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Lana Londaridze –
Спасибо шеф повару за подробный рецепт! Спасибо за видео!
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Igon Kick –
Повор специалист😋
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Золотая Рыбка –
Люблю грузин.
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Аскерова Гюля –
Повар очень-очень приятный , спасибо за рецепт
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Прищепка –
За Марфуш обидно! Я — Марфуша, Марфа, но я не такая, какой вы меня представили в своем облике! На своей кухне я Богиня, а вы невежда! Шеф-повару респект, а вам дизлайк!
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Привет Тете –
Приходите к нам в Новосибирске на хинкали, мы такое же тесто делаем, и никакой заморозки:)))
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Elmira Ambartsumyan –
В РУЧНУЮ ТЕСТО НА МНОГО ВКУСНЕЕ.
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Лана💕 –
Какой противный голос, как резину тянеш
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Clear_blue_moon –
Георгий кавказ делает наилучшие
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
levani vartaniani –
ძალიან გულიანათ გაგვიყო ნუანსები.ყოჩაღ!მადლობა.
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
MikMay –
17:23 Одни повара говорят воздуха не должно оставаться при формировании, тут говорит обязательно чтоб воздух оставался. Кому верить не понятно.
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Владимир Письменный –
Доброго дня! Хороший, аппетитный ролик. Спасибо! Если интересны тестораскатки и тестомесы, то я купил в магазине "Армавирторгтехника". Очень доволен покупкой и качеством. Тестораскаточная машина и тестомес "Фудатлас". Отправляют по всей России.
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Efqan Esgerzade –
Хинкали это переоцененная еда.И мясо и тесто всегда бывают сырыми..
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Zhanna Isakova –
Эту люстру ему уберите 😅мешает работать 😇
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Андрей Че –
Кто-нибудь может внятно объяснить , для чего морозилка нужна ???
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Zoya Galustyan –
Молодец👍👍👍
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Татьяна Сасарева –
Шеф- повар шикарный!!!
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
kammlvxx –
Почему так много тесто защипано у некоторых хинкали? 😯
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
ZG –
Обычно в ресторане и в этом тоже, хороший хинкали вы не покушаете)))
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Duplodnaviria –
Миран ты крут! у вас есть индивидуальный мк? очень хотелось бы научиться
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Yozhik ! –
Огромное спасибо за рецепт и наглядность! На мой вкус зиры добавил 3 г на 1.2 кг фарша, 20 г соли и 1 г "5 перцев" (растер в ступке). Вкуснятина🤗
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Manuchar_vrn Vrn –
Sad naxet eg zabojniki gagebashi araa saertod pirveladaa kuxnashi.
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Manuchar_vrn Vrn –
Tkveni restorani movtyan mag povreptan ertad tkve sirebo ar gvrcxveniat Rus achvenebt xalxs.
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
chernayroca –
да, а все что мы видели до этого — неправильно. ага, ага.
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Raya Bresler –
Извините меня пожалуйста,за 3-4 минуты разве может быть готово мясо,обычно мясо должно готовиться хотя бы 30 минут,а то полусыровое да ещё и сок с кровью опасно для здоровья или не опасно,как вы думаете?
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Manuchar_vrn Vrn –
Где он видел тесто надо замазывать уродства просто
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Manuchar_vrn Vrn –
Полни уродства позор
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
saniye birdir –
Türkce yazılsa malzemeler çok sevinicem ellerinize sağlık
Helpful(0)Unhelpful(0)You have already voted this
Анжела Пальоха –
Оксана, дякую за Вашу роботу!!! Відео супер! Дивитись, одне задоволення🤩Обов'язково приготую за цим рецептом.❤
Мензада Байжанова –
Шеф повару респект!
Рассел –
Повар классный мужик.
Этажерка –
Я лук обожаю, сырой могу есть..
Vitaly Melnikov –
Ошибка большая не показать сочность хинкали, открыв один сверху и показав бульон. Главное в хинкали — это сок внутри
Angel East –
Какой красивый мужчина )))
bakinka 60 mamedova –
супер молодец так держать
Lana Londaridze –
Спасибо шеф повару за подробный рецепт! Спасибо за видео!
Igon Kick –
Повор специалист😋
Золотая Рыбка –
Люблю грузин.
Аскерова Гюля –
Повар очень-очень приятный , спасибо за рецепт
Прищепка –
За Марфуш обидно! Я — Марфуша, Марфа, но я не такая, какой вы меня представили в своем облике! На своей кухне я Богиня, а вы невежда!
Шеф-повару респект, а вам дизлайк!
Привет Тете –
Приходите к нам в Новосибирске на хинкали, мы такое же тесто делаем, и никакой заморозки:)))
Elmira Ambartsumyan –
В РУЧНУЮ ТЕСТО НА МНОГО ВКУСНЕЕ.
Лана💕 –
Какой противный голос, как резину тянеш
Clear_blue_moon –
Георгий кавказ делает наилучшие
levani vartaniani –
ძალიან გულიანათ გაგვიყო ნუანსები.ყოჩაღ!მადლობა.
MikMay –
17:23 Одни повара говорят воздуха не должно оставаться при формировании, тут говорит обязательно чтоб воздух оставался. Кому верить не понятно.
Владимир Письменный –
Доброго дня! Хороший, аппетитный ролик. Спасибо! Если интересны тестораскатки и тестомесы, то я купил в магазине "Армавирторгтехника". Очень доволен покупкой и качеством. Тестораскаточная машина и тестомес "Фудатлас". Отправляют по всей России.
Efqan Esgerzade –
Хинкали это переоцененная еда.И мясо и тесто всегда бывают сырыми..
Zhanna Isakova –
Эту люстру ему уберите 😅мешает работать 😇
Андрей Че –
Кто-нибудь может внятно объяснить , для чего морозилка нужна ???
Zoya Galustyan –
Молодец👍👍👍
Татьяна Сасарева –
Шеф- повар шикарный!!!
kammlvxx –
Почему так много тесто защипано у некоторых хинкали? 😯
ZG –
Обычно в ресторане и в этом тоже, хороший хинкали вы не покушаете)))
Duplodnaviria –
Миран ты крут! у вас есть индивидуальный мк? очень хотелось бы научиться
Yozhik ! –
Огромное спасибо за рецепт и наглядность! На мой вкус зиры добавил 3 г на 1.2 кг фарша, 20 г соли и 1 г "5 перцев" (растер в ступке). Вкуснятина🤗
Manuchar_vrn Vrn –
Sad naxet eg zabojniki gagebashi araa saertod pirveladaa kuxnashi.
Manuchar_vrn Vrn –
Tkveni restorani movtyan mag povreptan ertad tkve sirebo ar gvrcxveniat Rus achvenebt xalxs.
chernayroca –
да, а все что мы видели до этого — неправильно. ага, ага.
Raya Bresler –
Извините меня пожалуйста,за 3-4 минуты разве может быть готово мясо,обычно мясо должно готовиться хотя бы 30 минут,а то полусыровое да ещё и сок с кровью опасно для здоровья или не опасно,как вы думаете?
Manuchar_vrn Vrn –
Где он видел тесто надо замазывать уродства просто
Manuchar_vrn Vrn –
Полни уродства позор
saniye birdir –
Türkce yazılsa malzemeler çok sevinicem ellerinize sağlık
Анжела Пальоха –
Оксана, дякую за Вашу роботу!!! Відео супер! Дивитись, одне задоволення🤩Обов'язково приготую за цим рецептом.❤
Manuchar_vrn Vrn –
Бесит ета забожник позор бляд
Manuchar_vrn Vrn –
Он не повар
Manuchar_vrn Vrn –
Тесто жидкое фарш не правильно
Manuchar_vrn Vrn –
Не слушайте его
Lacin Abbasova –
Сахолун мен чох севдим спасиба быратя.