Ресторатор Карина Григорян о The Atelier, волгоградских ресторанах и вкусной еде. Большое интервью отзывы

Отличная программа! Могу предложить Вам пригласить Лену Ленину, писательницу и предпринимательницу, а также любительницу эпатажных причёсок. Связаться со мной можно по контактам в шапке ее инстаграма lenaleninaofficial, спросить Павлову.

Блюдо в меню. Запечённая груша с грецким орехом, подаётся вместе с соусом из клюквы. Груша может готовиться с куркумой, это придаст ей более аппетитный цвет 😋 Также можно добавить сыр рикотта при подаче в виде стружки.

Да кикие они рестораторы… В России нет их… Все проекты открываются на отмытые бабки…. Хотят и рыбку съесть, и на….. Все работают почти в серую… К персоналу отношение скотское….

1. Салат из осетрины. 2. Котлеты из Судака ( принцип приготовления как у Киевской, фаршируется омлетом), подаётся с волнованном из слоеного теста с картофельным салатом.

Здравствуйте. Сейчас очень поддерживается тема ЗОЖ, а также как супруга вегетарианца, хотелось бы видеть в меню вег.блюда , салат, или же десерт, без сахара, лактозы и т.п., что расширит аудиторию , посещаемую данный ресторан, на мой взгляд. Можно добавить каши, конопляную, например, очень славилась на Руси, зелёной гречки, в каких то вкусных вариациях, или же варианты из смеси нескольких круп типа "Дружбы". Из моего любимого драники, манты)

То что мне бы хотелось предложить разделю на категории.
1 категория — это супы.Сюда внес окрошку или же солянку, наивкуснейшие блюда.
2 категория — это десерты. Русская кухня издревна богата кашами из различных круп, а так же можно сочетать с добавками в виде яблок и корицы, тыквы,мёда, семян и т.д.
Еще бы хотелось предложить "майонез из рыбы". На сколько я помню, это старинная русская кухня. В данный рецепт входит лук, морковь, перец душистый, вареные раки, салат для украшения, шпинат или щавель, свекла и судак.

Фаршированная щука в стиле фьюжн, кожа снимается с рыбы целиком чулком и потом фаршируется рыбной мякотью с добавлением белой булки

У вас в меню не нашла ничего из творога, например: сырники, ленивые вареники или запеканка и т.д. ))

Не видела в меню наших ресторанов Рассольник. А ведь зря. Вкусный супец. А ещё недавно узнала, что кисель был овсяным… Хотелось бы попробовать его в таком исконно русском рецепте.

Насчет блюда: мне не хватила позиций в десертах, и я бы предложила такой вариант: «Запеченное яблоко с медом, орехами, изюмом и корицей». Так как наш регион славится урожаем яблок , и несколькими видами меда(например, подсолнечный, или гречишный) , этот десерт был бы актуальным и сделан из местных продуктов .

Отличное интервью! Порадовало, что у такой умной, целеустремленной и сильной женщины есть любящий и любимый муж 👍🏻 это очень важно для каждого)

В Волгограде очень славятся котлеты по-киевски (как самостоятельное блюдо).
Конечно же, рыба — особенно горячего копчения.
Родные поделились рецептом (в области часто такое встречается) — "бабулины барабанчики". На блин намазывается творог со сметаной и сахаром, закатывается, режется цилиндрами одинаковой высоты (края остаются). Ставятся в сковородку (именно ставятся на срезы), заливаются каймаком (это верха сливок, зажаренных в печке, казачье блюдо, продают только в Волгограде у местных). Поставить в печь/духовку для запекания. Они похожи на сено в рулонах, которые очень распространены по бесчисленным полям Волгоградской области. Можно так и назвать тоже.

Потрясающая женщина👌