Теория ШАШЛЫКА 2.0 Из Вырезки и филе, без маринада отзывы

Теория ШАШЛЫКА 2.0 Из Вырезки и филе, без маринада отзывы

Добавить свой отзыв
Add to wishlistAdded to wishlistRemoved from wishlist 0



Без маринада можно готовить шашлык из говяжьей вырезки и бараньего филе. Достаточно только удалить пленки и прожилки, нарезать мясо кусочками разумных размеров, дать ему согреться до комнатной температуры и правильно пожарить — быстро и равномерно.
Для правильной прожарки мяса без мангала — на кирпичах, на земле или в кирпичном мангале, — необходимо сначала прогреть при помощи костра то место, где будет готовиться шашлык. Только после этого можно добавить древесный уголь и, после того как он полностью разгорится, правильно распределить его по мангалу, укладывая уголь так, чтобы по краям, в углах и у кирпичей угля было больше, чем в середине.
Мясо следует чередовать жирное и нежирное, чтобы и капельки жира капали в уголь и создавали тот самый, шашлычный дым, но чтобы и жир не скапливался где-то в одном месте мангала, где он потом непременно вспыхнет.
Обжаривать следует быстро, поворачивая сразу, как только шашлык начинает шкворчать.
Хорошо иметь термометр и контролировать температуру внутри куска мяса. Правильно прожаренная говядина должна иметь температуру внутри куска мяса 52-54С, а баранина 62-64С. Снаружи шашлык должен быть румяным, но не подгоревшим.
Попробуйте подать к шашлыку тонко порезанный лук, замаринованный в свежевыжатом гранатовом соке. Зелень, свежие овощи, перец итп к шашлыку обязательны, а соусы — по желанию и по вкусу.
В следующих сериях — о правильном мангале, о выборе угля, о том, как работают различные маринады, о различных подходах к приготовлению тех или иных продуктов на мангале, о различных видах шашлыка.
— прошлогодний плейлист «ТЕОРИЯ ШАШЛЫКА».
— плейлист «ТЕОРИЯ КАЗАНА»
— плейлист «МОИ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ»

Купить мои книги можно и с автографом:
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь:
Больше информации в моем блоге:

#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо

38 reviews for Теория ШАШЛЫКА 2.0 Из Вырезки и филе, без маринада отзывы

0.0 из 5
0
0
0
0
0
Write a review
Показать все Полезные Высокий рейтинг Низкий рейтинг
  1. Хорен Киракосян

    Хороший оратор.
    Все классно рассказал, но у тебя розовый цвет мясо на шампуре, это еще не шашлык, а недожаренный кусок любого мясо.
    А , как специалист , это на все 5+.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  2. Руслан Татарин

    Безупречная подача, безупречный материал👍👍👍

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  3. GOLO FAST

    У меня так не получится сто пудов

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  4. Nariman Nurkassynov

    Вы чудный человек

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  5. Сакит Мамедов

    Аллах сизи корусун дай бог вам здоровья добрый человек

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  6. Масхуд Шугушев

    Супер!!!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  7. Асим Гулиев

    👍🏼

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  8. •SKODA•

    Кетчуп Махеев со сванской солью понравился. Необычный, оригинальный вкус. К мясу идеально.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  9. Kamil Sattarov

    Асаламалекум супер подсказки

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  10. Галия Хабибуллина

    Завораживают Ваш голос и вдохновение ,с каким Вы рассказываете о таких казалось бы обычных будничных вещах..
    А секрет ,наверное, в любви , с которой Вы относитесь к этому … Браво !!!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  11. Диляра Зигангирова

    Спасибо вам за такие видео! Так и приготовлю сегодня шашлык 🔥🙏🏽

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  12. Yerzhan Ospanov

    Благодарю, вы научили меня приготовить шашлык! 👍

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  13. Ильнара Исхакова

    Добрый день. А сколько по времени примерно готовился шашлык?

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  14. Eugen K.

    я вырезку тоже можно сказать не мариную,я просто добавляю Розмарин свежий ,соль и сухой чеснок ,слегка сдобрив оливковым маслом ,и даю час настоятся ,и все ,а чистое мясо это совершенно для гурманов !

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  15. Эльга Шишикина

    Спасибо !Посмотрела и не поела .

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  16. Valery Papkovich

    Сталик ты ЛУЧШИЙ👋👋👋

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  17. Василий Лубенец

    спасибо за информацию всего хорошего вам и здоровья

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  18. саша

    Вот насчёт того что шашлык лучше жарить на углях не соглашусь. Шашлык на дровах и на углях это два разных блюда

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  19. саша

    Шашлычный психотерапевт

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  20. Сергей

    Какой же замечательный канал

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  21. Ренат Негуч

    Выше не бывает это настоящий шашлык

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  22. Дю Игорь

    👏👏👏👏👏
    Искусство !
    Браво!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  23. Mr_Sturm

    Сталик ака дай бог вам здоровья! Как после операции помолодели все таки .

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  24. Ева

    Молодец хороший повар, и хорошо объясняет! Спасибо вам.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  25. Alexander Feist

    Как меня научил узбекский товарищ готовить вкусный шашлык, свиная шейка, лук, специи перец, уксус и на 2кг. мяса о,5 стакана нормального молока. Молочная бактерия проварит мясо до шорошей кондиции, будет очень мягкое и сочное. 2кг мяса, 1кг лука молотого, 2с.л. соли без горки, 1с.л. ч.перца. можно добавить специи для шашлыка кто как хочет, 4с.л. 25% уксус, всё хорошо смешать и добавить 0,5ст. Молока перемешать и под пресс в прохладное место на ночь.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  26. Andy Melz

    Чудесные советы очень грамотного во всех отношениях человека!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  27. Amanzhol Zhamansarin

    Два Великих Мастера! Рахмет!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  28. Фаджр

    Для меня шашлык высшего сорта а стейк 2сорта

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  29. Артем Можевитин

    Молодец!!! Часами смотрю твои видео. Улыбка внутри меня. Молодец!!!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  30. Андрей Колосов

    Как будто посетил музей кулинарии и увидел шедевр.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  31. Руслан Газданов

    Не все любят среднею прожарку

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  32. Valeriu and Anna Bliuc

    Я тоже люблю шашлык больше стейка

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  33. Хадислам Аджаматов

    2 часа ночи 😁 смотрю набираюсь опыта

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  34. ILKIN HALILOV

    HALAL OLSYN HALAL

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  35. bobawnod

    Для хорошего шашлыка нужно, виноградная лоза правилный мангал и самое главное мясо которое за один день до этого еще бегало и кушало то что оно хотело кушать, перец и соль. Ну и конечно желание доставить удовольствие и мясу и тем кто его употребляет.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  36. Uzbekistan Ostrich Farms

    Здравствуйте
    Не могли бы вы попробовать шашлык из страуса?
    Пожалуйста

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  37. Azat Taalai

    Люблю вашу видео ролики, они дают мне опыта работы, я сам повар из Киргизии.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  38. Teyub Azizov

    Здравствуйте. Я с Азербайджана. С перво поздравляю с нашей победой над врагами. Брат мой супер готовите. Спасибо за совет. Много чего учимся. Я тоже люблю шашлыг готовит. Пожалуйста плкажите как с кожей чистет барана с волоса чтобы кожа остальос. Как и для чего использовать части барана. Спасибо.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

    Добавить отзыв

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Теория ШАШЛЫКА 2.0 Из Вырезки и филе, без маринада отзывы
    Теория ШАШЛЫКА 2.0 Из Вырезки и филе, без маринада отзывы

    Otzovikoff
    Logo
    Enable registration in settings - general