Добавить компанию
Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина. отзывы

Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина. отзывы

Шеф-повар Василий Емельяненко 5
Добавить свой отзыв
Add to wishlistAdded to wishlistRemoved from wishlist 0



Виртуальная карта Яндекс.Денег:
Гусиное мясо одно из самых проблематичных для приготовления. И чтобы научить вас как приготовить его супер вкусным сочным, я приехал к своему другу и шеф-повару Александру Журкину. Он три года специализируется на гусях и покажет вам, как запечь целого гуся на Новый год.
#НовыйГод #Гусь #Мясо #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение

Соусы для Гуся от Александра Журкина:
Соус барбекю( который с кетчупом)
Имбирь 50 гр
Чеснок очищ 65 гр
Кетчуп хайнц 430 гр
Анис 5 гр
Мёд натур 80 гр
Корица 5 гр
Вода 250 гр
Масло кукурузное 15 гр
Приготовление:
Имбирь, чеснок режет мелким кубиком ( в муку ) обжариваем на кукурузном масле до золотистого цвета не на сильном огне, обязательно слегка посолить, добавляем кетчуп, мёд, корицу, анис и воду и томим на медленном огне до готовности.

Соус ананасовый для колера и вкуса гуся
Сок ананасовый 360 гр
Имбирь 14 гр
Чеснок очищ 5 гр
Соус соевый киккоман 18 гр
Уксус винный белый 19 гр
Соус сладкий Чили 35 гр
Сахар песок 10 гр
Крахмал кукурузный 7 гр
Вода 40 гр
Перец Чили 2 гр
Приготовление
Все ингредиенты смешиваем и доводим до вкуса и в конце затягиваем крахмалом.

Соус апельсиновый :Апельсины чистим , цедру нарезаем тонкой соломкой и отправляем в сотейник с кипящей водой на 2 минуты и так повторяем 3-4 раза меняя воду . Апельсины разделяем на сегменты без плёнок, нарезаем кубиком остаток апельсин продавливаем через сито выдавливая сок, смешиваем апельсины корицу подкарамелизованный сахар цедру, слегка протамливаем добавляем в конце кукурузный крахмал
Когда делаем сегмент из апельсина остаётся пленка и основа- ее пропускаем через сито для сока и я ещё добавляю имбирь и кардамон.

Мой интернет-магазин:

Поддержи мой канал:

Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook:
ВКонтакте:
Однокласники :
Rutube:
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel

«Шеф-повар Василий Емельяненко»

41 reviews for Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина. отзывы

0.0 из 5
★★★★★
0
★★★★★
0
★★★★★
0
★★★★★
0
★★★★★
0
Write a review
Показать все Полезные Высокий рейтинг Низкий рейтинг

  1. Шеф-повар Василий Емельяненко –

    Соусы для Гуся от Александра Журкина:
    Соус барбекю( который с кетчупом)
    Имбирь 50 гр
    Чеснок очищ 65 гр
    Кетчуп хайнц 430 гр
    Анис 5 гр
    Мёд натур 80 гр
    Корица 5 гр
    Вода 250 гр
    Масло кукурузное 15 гр
    Приготовление:
    Имбирь, чеснок режет мелким кубиком ( в муку ) обжариваем на кукурузном масле до золотистого цвета не на сильном огне, обязательно слегка посолить, добавляем кетчуп, мёд, корицу, анис и воду и томим на медленном огне до готовности.

    Соус ананасовый для колера и вкуса гуся
    Сок ананасовый 360 гр
    Имбирь 14 гр
    Чеснок очищ 5 гр
    Соус соевый киккоман 18 гр
    Уксус винный белый 19 гр
    Соус сладкий Чили 35 гр
    Сахар песок 10 гр
    Крахмал кукурузный 7 гр
    Вода 40 гр
    Перец Чили 2 гр
    Приготовление
    Все ингредиенты смешиваем и доводим до вкуса и в конце затягиваем крахмалом.

    Соус апельсиновый :Апельсины чистим , цедру нарезаем тонкой соломкой и отправляем в сотейник с кипящей водой на 2 минуты и так повторяем 3-4 раза меняя воду . Апельсины разделяем на сегменты без плёнок, нарезаем кубиком остаток апельсин продавливаем через сито выдавливая сок, смешиваем апельсины корицу подкарамелизованный сахар цедру, слегка протамливаем добавляем в конце кукурузный крахмал
    Когда делаем сегмент из апельсина остаётся пленка и основа- ее пропускаем через сито для сока и я ещё добавляю имбирь и кардамон.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  2. inga a –

    нет ни грамма сливы в соусе хойсин, что за непрофессионализм (на 17ой минуте)?! Состав: сахар 43%, паста из соевых бобов (вода, соль, соевые бобы, пшеничная мука) 24%, вода 13,72%, соевый соус(вода, соль, соевые бобы, пшеничная мука) 9,5%, уксус (вода, рис) 2,5%, крахмал 2%, чеснок 1,8%, перец чили 1%, специи 1 %, пищевой краситель сахарный колер (I) 1%, белый кунжут, антиоксидант аскорбат натрия, консервант сорбат калия, пищевой краситель кармин.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  3. Алексей Белоконь –

    Как сказал Артемий Лебедев звук главнее чем картинка. Тут наглядный пример, hd картинка не спасает восприятие. Идеальный звук и плохая картинка воспринимается легко. Эир подс не справились со звуком, отвлекает. А рецепт конечно надо попробовать. Надо топить в восточный магазин за пастой для пекинской утки

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  4. Ринат Бектуганов –

    Прикольные чуваки 👍👍😀

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  5. Ирина Стрельчук –

    Какой классный шеф повар!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  6. Марина Выскребенцова –

    Ребята, вы классные!!!!! Отличная подача, слюнки текут!!! Спасибо!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  7. Rashit Tel –

    Люблю синих гусей, особенно заветренных, а если с дырками, не предусмотренными природой… ваще — гурмэ!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  8. Katana Montana –

    Звук дерьмо. Гусь зачёт)

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  9. Зинаида Полоникова –

    Сколько лишних разговоров как кино

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  10. Татьяна Романова –

    Пока один нарезает тонинькими ломтиками, другой съедает прямо так, оставляя кости

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  11. Светлана Белослюдцева –

    Сепер-гудский рецепт! Только хайсин (извиняюсь, если произнесла не правильно) я не нашла, заказать в интернете некогда было, я добавила ткемали. И в начинке я заменила полбу на булгур. Результат превзошел вме лжидания)) Всем очень понравилось).

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  12. Юлиана Соколова –

    Кто хочет на свой стол свежего красивого домашнего гуся в Москве, есть птичка от 3кг — пишите) по рецепту автора будет шикарно ☺️👌🏼

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  13. Люда Тельминова –

    Что нужно знать, чтобы приготовить гуся?
    Как заработать деньги на покупку гуся?

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  14. Ирина Ахметзянова –

    В 100500 раз убеждаюсь что путь к сердцу мужчины лежит через Желудок!!!))))

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  15. Ангелина Вишнёва –

    Василий ходите пожалуйста по Москве ….была по данному видео уже 3 раза в Кафе . Всегда беру новое блюдо , всем своим рекламирую …дочего же вкусно в Гусе . Мишлен смело .
    Спасибо

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  16. Георгий Корнилов –

    Гусь..гусь…
    .приклеюсь как возьмусь..

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  17. Юрий Берашевич –

    32 минуты 48 секунд….. Первая мысль: ну сейчас начнется…. Про перья про ноги про корма. А тут прям весело, живо, интересно и с хорошим юмором. Парни спасибо вам!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  18. Татьяна Нам –

    Такое удовольствие смотреть на профессионалов! Столько страсти!!!
    Заразили! Заморочусь

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  19. Джордан Либронович –

    Вместо сливы можно кизиловый соус, отлично бывает

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  20. larissa iminova –

    bravo

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  21. Владимир Губатов –

    Спасибо вам за эту передачу, такого вкусного гуся я приготовил впервые в жизни. Про воду и соль просто открытие, странно, что никогда про это не знал и никто не рассказал 🤷🏻‍♂️

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  22. Владимир Ким –

    Гусь вышел шикарным. Ни одной минуты потраченой на его приготовление не жалко. Спасибо маэстрам👏👏👏

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  23. Roma Marakulin –

    Сделайте обзор по ресторанам Москвы!!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  24. Наталья Гальцева –

    Вчера на Старый Новый год готовила гуся от Александра Журкина.Бомба! Пушка! Спасибо за мастерство,все очень были довольны,а я получила огромное гастаномическое удоволствие! Это успех!!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  25. Светлана Петровна –

    «У меня есть медкнижка, я целую одну женщину, поэтому МОЖНО С РУК /кушать/»

    Всё, Александр, фраза ушла в народ!!!😁👍🏻

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  26. Виталий Шедель –

    Долгая песня

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  27. Владимир Школьников –

    Да моя бабушка готовила лучше , а это реклама . Да и про внешний вид гусей это все херня. А так конечно все красиво и вкусно .

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  28. Светлана Зельдина –

    Сделала гуся по вашему рецепту,отвратительный получился.Я так думаю,все дело в самом гусе.Я купила в сети Колхоз гуся из республики Марий Эл,юр.адрес Чувашская респ.Запекала 4 часа.Само мясо твердое,жилистое,коду было зубочисткой не проткнуть.Чем его кормили,не понятно.Вот в 1998 году я запекала гуся из алтайского края из деревни,вот жто был гусь!!Без всяких прибамбасов,промто,посолила,поперчила и в луховку,вначале на большой температуре,а когда зарумянился,на 120 градусаз,периодически поливая нго вытопимшися жиром,чтоб не сгорел,запекала 5 часов Вот это был гусь!!! Не покупайте гусей в магазинах!!!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  29. Любовь Бугаев –

    Ребята!!!
    Делала гуся по вашему рецепту-божественно!!!
    Вы-лучшие!!!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  30. Лев Постников –

    Когда Александр стоит в профиль , кажется что Порошенко готовит 😂😂😂

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  31. Борис Пудеев –

    Классное видео , но звук г»»»но

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  32. Nata Li –

    Гусей держим лет 20, мясо вкуснючее ,без свяких манго-розмарино- и т.д. соусов и приправ.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  33. Artem Tynshuk –

    Соли мало?……
    Вот тут ступор

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  34. Ольга –

    Не могу найти в видео как приготовить начинку((( пересмотрела 2 раза. Начинка,как я поняла, полба и грибы,но когда её закладывать и как приготовить?

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  35. Ирина Холева –

    Очень много разговоров.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  36. Фуфлик –

    Видно что накидались между делом, но респект классный рецепт

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  37. Ольга Иванова –

    Так приятно,слушать и смотреть,какой там гусь,я на мужчин засмотрелась😊

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  38. Тамара Беляева –

    мужчина входит в помещение и не снимает шапку. какая дичь. это перечеркивает все.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  39. Сила Вибрации –

    Если честно нихера не понятно.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  40. Manik Ishkhanyan –

    😀😀😀👍👍👍👍, супер, атлично.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

  41. валерий аникин –

    Прекрасный гусь.👍😀😘!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

    Добавить отзыв

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    На нашем ресурсе вы можете бесплатно поделится своим мнением о компаниях! Независимые рейтинги компаний. Отзывы о работе и работодателях.
    Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина. отзывы
    Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина. отзывы

    Otzovikoff
    Logo
    Enable registration in settings - general