Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина. отзывы

Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина. отзывы

Добавить свой отзыв
Add to wishlistAdded to wishlistRemoved from wishlist 0



Виртуальная карта Яндекс.Денег:
Гусиное мясо одно из самых проблематичных для приготовления. И чтобы научить вас как приготовить его супер вкусным сочным, я приехал к своему другу и шеф-повару Александру Журкину. Он три года специализируется на гусях и покажет вам, как запечь целого гуся на Новый год.
#НовыйГод #Гусь #Мясо #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение

Соусы для Гуся от Александра Журкина:
Соус барбекю( который с кетчупом)
Имбирь 50 гр
Чеснок очищ 65 гр
Кетчуп хайнц 430 гр
Анис 5 гр
Мёд натур 80 гр
Корица 5 гр
Вода 250 гр
Масло кукурузное 15 гр
Приготовление:
Имбирь, чеснок режет мелким кубиком ( в муку ) обжариваем на кукурузном масле до золотистого цвета не на сильном огне, обязательно слегка посолить, добавляем кетчуп, мёд, корицу, анис и воду и томим на медленном огне до готовности.

Соус ананасовый для колера и вкуса гуся
Сок ананасовый 360 гр
Имбирь 14 гр
Чеснок очищ 5 гр
Соус соевый киккоман 18 гр
Уксус винный белый 19 гр
Соус сладкий Чили 35 гр
Сахар песок 10 гр
Крахмал кукурузный 7 гр
Вода 40 гр
Перец Чили 2 гр
Приготовление
Все ингредиенты смешиваем и доводим до вкуса и в конце затягиваем крахмалом.

Соус апельсиновый :Апельсины чистим , цедру нарезаем тонкой соломкой и отправляем в сотейник с кипящей водой на 2 минуты и так повторяем 3-4 раза меняя воду . Апельсины разделяем на сегменты без плёнок, нарезаем кубиком остаток апельсин продавливаем через сито выдавливая сок, смешиваем апельсины корицу подкарамелизованный сахар цедру, слегка протамливаем добавляем в конце кукурузный крахмал
Когда делаем сегмент из апельсина остаётся пленка и основа- ее пропускаем через сито для сока и я ещё добавляю имбирь и кардамон.

Мой интернет-магазин:

Поддержи мой канал:

Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook:
ВКонтакте:
Однокласники :
Rutube:
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel

«Шеф-повар Василий Емельяненко»

41 reviews for Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина. отзывы

0.0 из 5
0
0
0
0
0
Write a review
Показать все Полезные Высокий рейтинг Низкий рейтинг
  1. Шеф-повар Василий Емельяненко

    Соусы для Гуся от Александра Журкина:
    Соус барбекю( который с кетчупом)
    Имбирь 50 гр
    Чеснок очищ 65 гр
    Кетчуп хайнц 430 гр
    Анис 5 гр
    Мёд натур 80 гр
    Корица 5 гр
    Вода 250 гр
    Масло кукурузное 15 гр
    Приготовление:
    Имбирь, чеснок режет мелким кубиком ( в муку ) обжариваем на кукурузном масле до золотистого цвета не на сильном огне, обязательно слегка посолить, добавляем кетчуп, мёд, корицу, анис и воду и томим на медленном огне до готовности.

    Соус ананасовый для колера и вкуса гуся
    Сок ананасовый 360 гр
    Имбирь 14 гр
    Чеснок очищ 5 гр
    Соус соевый киккоман 18 гр
    Уксус винный белый 19 гр
    Соус сладкий Чили 35 гр
    Сахар песок 10 гр
    Крахмал кукурузный 7 гр
    Вода 40 гр
    Перец Чили 2 гр
    Приготовление
    Все ингредиенты смешиваем и доводим до вкуса и в конце затягиваем крахмалом.

    Соус апельсиновый :Апельсины чистим , цедру нарезаем тонкой соломкой и отправляем в сотейник с кипящей водой на 2 минуты и так повторяем 3-4 раза меняя воду . Апельсины разделяем на сегменты без плёнок, нарезаем кубиком остаток апельсин продавливаем через сито выдавливая сок, смешиваем апельсины корицу подкарамелизованный сахар цедру, слегка протамливаем добавляем в конце кукурузный крахмал
    Когда делаем сегмент из апельсина остаётся пленка и основа- ее пропускаем через сито для сока и я ещё добавляю имбирь и кардамон.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  2. inga a

    нет ни грамма сливы в соусе хойсин, что за непрофессионализм (на 17ой минуте)?! Состав: сахар 43%, паста из соевых бобов (вода, соль, соевые бобы, пшеничная мука) 24%, вода 13,72%, соевый соус(вода, соль, соевые бобы, пшеничная мука) 9,5%, уксус (вода, рис) 2,5%, крахмал 2%, чеснок 1,8%, перец чили 1%, специи 1 %, пищевой краситель сахарный колер (I) 1%, белый кунжут, антиоксидант аскорбат натрия, консервант сорбат калия, пищевой краситель кармин.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  3. Алексей Белоконь

    Как сказал Артемий Лебедев звук главнее чем картинка. Тут наглядный пример, hd картинка не спасает восприятие. Идеальный звук и плохая картинка воспринимается легко. Эир подс не справились со звуком, отвлекает. А рецепт конечно надо попробовать. Надо топить в восточный магазин за пастой для пекинской утки

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  4. Ринат Бектуганов

    Прикольные чуваки 👍👍😀

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  5. Ирина Стрельчук

    Какой классный шеф повар!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  6. Марина Выскребенцова

    Ребята, вы классные!!!!! Отличная подача, слюнки текут!!! Спасибо!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  7. Rashit Tel

    Люблю синих гусей, особенно заветренных, а если с дырками, не предусмотренными природой… ваще — гурмэ!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  8. Katana Montana

    Звук дерьмо. Гусь зачёт)

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  9. Зинаида Полоникова

    Сколько лишних разговоров как кино

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  10. Татьяна Романова

    Пока один нарезает тонинькими ломтиками, другой съедает прямо так, оставляя кости

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  11. Светлана Белослюдцева

    Сепер-гудский рецепт! Только хайсин (извиняюсь, если произнесла не правильно) я не нашла, заказать в интернете некогда было, я добавила ткемали. И в начинке я заменила полбу на булгур. Результат превзошел вме лжидания)) Всем очень понравилось).

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  12. Юлиана Соколова

    Кто хочет на свой стол свежего красивого домашнего гуся в Москве, есть птичка от 3кг — пишите) по рецепту автора будет шикарно ☺️👌🏼

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  13. Люда Тельминова

    Что нужно знать, чтобы приготовить гуся?
    Как заработать деньги на покупку гуся?

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  14. Ирина Ахметзянова

    В 100500 раз убеждаюсь что путь к сердцу мужчины лежит через Желудок!!!))))

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  15. Ангелина Вишнёва

    Василий ходите пожалуйста по Москве ….была по данному видео уже 3 раза в Кафе . Всегда беру новое блюдо , всем своим рекламирую …дочего же вкусно в Гусе . Мишлен смело .
    Спасибо

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  16. Георгий Корнилов

    Гусь..гусь…
    .приклеюсь как возьмусь..

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  17. Юрий Берашевич

    32 минуты 48 секунд….. Первая мысль: ну сейчас начнется…. Про перья про ноги про корма. А тут прям весело, живо, интересно и с хорошим юмором. Парни спасибо вам!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  18. Татьяна Нам

    Такое удовольствие смотреть на профессионалов! Столько страсти!!!
    Заразили! Заморочусь

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  19. Джордан Либронович

    Вместо сливы можно кизиловый соус, отлично бывает

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  20. larissa iminova

    bravo

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  21. Владимир Губатов

    Спасибо вам за эту передачу, такого вкусного гуся я приготовил впервые в жизни. Про воду и соль просто открытие, странно, что никогда про это не знал и никто не рассказал 🤷🏻‍♂️

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  22. Владимир Ким

    Гусь вышел шикарным. Ни одной минуты потраченой на его приготовление не жалко. Спасибо маэстрам👏👏👏

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  23. Roma Marakulin

    Сделайте обзор по ресторанам Москвы!!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  24. Наталья Гальцева

    Вчера на Старый Новый год готовила гуся от Александра Журкина.Бомба! Пушка! Спасибо за мастерство,все очень были довольны,а я получила огромное гастаномическое удоволствие! Это успех!!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  25. Светлана Петровна

    «У меня есть медкнижка, я целую одну женщину, поэтому МОЖНО С РУК /кушать/»

    Всё, Александр, фраза ушла в народ!!!😁👍🏻

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  26. Виталий Шедель

    Долгая песня

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  27. Владимир Школьников

    Да моя бабушка готовила лучше , а это реклама . Да и про внешний вид гусей это все херня. А так конечно все красиво и вкусно .

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  28. Светлана Зельдина

    Сделала гуся по вашему рецепту,отвратительный получился.Я так думаю,все дело в самом гусе.Я купила в сети Колхоз гуся из республики Марий Эл,юр.адрес Чувашская респ.Запекала 4 часа.Само мясо твердое,жилистое,коду было зубочисткой не проткнуть.Чем его кормили,не понятно.Вот в 1998 году я запекала гуся из алтайского края из деревни,вот жто был гусь!!Без всяких прибамбасов,промто,посолила,поперчила и в луховку,вначале на большой температуре,а когда зарумянился,на 120 градусаз,периодически поливая нго вытопимшися жиром,чтоб не сгорел,запекала 5 часов Вот это был гусь!!! Не покупайте гусей в магазинах!!!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  29. Любовь Бугаев

    Ребята!!!
    Делала гуся по вашему рецепту-божественно!!!
    Вы-лучшие!!!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  30. Лев Постников

    Когда Александр стоит в профиль , кажется что Порошенко готовит 😂😂😂

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  31. Борис Пудеев

    Классное видео , но звук г»»»но

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  32. Nata Li

    Гусей держим лет 20, мясо вкуснючее ,без свяких манго-розмарино- и т.д. соусов и приправ.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  33. Artem Tynshuk

    Соли мало?……
    Вот тут ступор

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  34. Ольга

    Не могу найти в видео как приготовить начинку((( пересмотрела 2 раза. Начинка,как я поняла, полба и грибы,но когда её закладывать и как приготовить?

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  35. Ирина Холева

    Очень много разговоров.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  36. Фуфлик

    Видно что накидались между делом, но респект классный рецепт

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  37. Ольга Иванова

    Так приятно,слушать и смотреть,какой там гусь,я на мужчин засмотрелась😊

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  38. Тамара Беляева

    мужчина входит в помещение и не снимает шапку. какая дичь. это перечеркивает все.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  39. Сила Вибрации

    Если честно нихера не понятно.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  40. Manik Ishkhanyan

    😀😀😀👍👍👍👍, супер, атлично.

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this
  41. валерий аникин

    Прекрасный гусь.👍😀😘!

    Helpful(0) Unhelpful(0)You have already voted this

    Добавить отзыв

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина. отзывы
    Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина. отзывы

    Otzovikoff
    Logo
    Enable registration in settings - general